CAP – Cuisine

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La section est ouverte en priorité aux élèves issus de 3ème SEGPA.

L’enseignement repose sur des contrats de formation définis par une équipe pédagogique qui encadre l’élève dans le sens d’une approche individualisée.

L’élève de CAP doit être organisé :

  • Préparer sa tenue professionnelle,
  • Apprendre les leçons au fur et à mesure,
  • Rendre les devoirs en temps voulu.

Il pourra bénéficier d’une aide en fonction de ses besoins et des compétences non acquises.
Des périodes de formation en entreprise (12 semaines sur 2 ans) sont prévues pendant le temps scolaire.
Elles sont organisées par la section hôtelière du lycée dans des entreprises plus ou moins proches du domicile en fonction des possibilités de transport et des capacités d’accueil.

Encadré par un tuteur et suivi par un professeur, l’élève complète l’acquisition de compétences. Il est évalué sur son savoir-faire mais aussi sur son comportement général en entreprise (tenue propre, politesse, travail d’équipe).
Cela permet une approche du monde du travail, donne à l’élève une certaine autonomie et offre parfois un premier emploi en fin d’études.
Les techniques culinaires représentent 50 % du temps de formation. Elles sont complétées par l’enseignement :

  • Du français,
  • De l’histoire-géographie,
  •  De l’anglais,
  • Des mathématiques,
  •  Des sciences appliquées,
  • De disciplines annexes (connaissance de l’entreprise, éducation artistique, prévention-santé-environnement, EPS).

L’examen final est délivré sur les résultats des contrôles en cours de formation (CCF) : il n’y a plus aucune épreuve ponctuelle en fin de cycle.

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