Le lycée Jessé de Forest propose une préparation à différents baccalauréats ; tous se préparent en trois ans.
En seconde, chaque élève choisit deux ENSEIGNEMENTS D’EXPLORATION en plus des ENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX.
Selon l’orientation choisie à l’issue de la seconde, l’élève choisira une SPECIALITE en classe de première pour le bac littéraire (bac L), en terminale pour le bac scientifique (bac S) ou économique (bac ES). Il en va de même pour le bac  technologique Sciences et Technologies du Management et de la Gestion (STMG). Pendant ces trois années, chaque élève est invité à suivre une ou deux OPTIONS pour compléter son cursus.